ChocoMa - Schokoladen-maschinen

Die beiden Modelle 2 T 70 und 2 T 130 werden mit einem Wassermantel gekühlt, und die Schokolade wird für Überzug, manuelles Eintauchen und zum Formengießen geschmolzen, gekühlt, temperiert und aufbewahrt.

Der Wassermantel sorgt für das Heizen und Abkühlen. Heizelemente erhitzen das Wasser, und sobald die Schmelztemperatur erreicht ist, beginnt der Kühlprozess, wobei Wasser durch den Wassermantel fließt und dann in einen Abfluss entsorgt wird.

Bis 75 bzw. 170 kg Schokolade können in 90-120 Minuten auf 45° C geschmolzen und danach in ungefähr  25 Minuten gekühlt und auf 32° C temperiert werden.

Die Temperiermaschine wird am Schaltpult kontrolliert, wobei das Schmelzen, Kühlen und die Temperatureinstellung für jeden Schmelz- und Temperiervorgang manuell eingegeben wird.

Die Schokoladenstücke werden oben eingegeben, und ein eingebautes rotierendes Rührwerk mit Rührspatel sorgt für eine perfekte Mischung der Schokolade. Schlussendlich kann die geschmolzene Schokolade vorne am gewärmten Auslaufhahn angezapft werden.

Zudem ist sie sehr servicefreundlich, dank lebenslänglicher Schmierung von Kompressor, Getriebe und Motor. Falls notwendig, kann die Maschine außen mit einem milden Reinigungsmittel und heißem Wasser gereinigt werden. Inwendig allerdings nur mit heißem Wasser, da die kleinste Menge von Reinigungsmittel auf den Schokoladengeschmack Einfluss hat.

Geschmolzene Schokolade kann mit einem Pumpensystem von einem speziellen Schmelztank in die 2 T Temperiermaschinen gefüllt werden, um dann die Schokolade nur noch zu temperieren, oder die temperierte Schokolade kann von 2 T Maschinen mit einem Pumpensystem durch thermostatregulierte, geheizte Rohre in z.B. eine Überzugmaschine gefüllt werden.